Le meilleur jugement vient des producteurs de fruits. Proche d'un réseau de producteurs local, nous avons pris l'habitude de donner quelques plants des nouvelles variétés pour les tester par celles et ceux qui pourront nous apporter la critique la plus objective d'un point de vue agronomique comme gustative.

Vous trouverez ici, sur notre base de données, les variétés que nous avons déjà pu gouter voir analyser et celles restant à valider par le terrain.

Il est aujourd'hui nécessaire de repenser et de définir les outils de comparaison pour faciliter la lecture et mettre en évidence les différences. Avec un nombre toujours plus important de variété, il est maintenant compliqué de savoir comment orienter nos choix.

Avec le Profil gustatif en radar nous avons maintenant un outil qui porte un jugement assez clair pour faire les choix qualitatifs.

L'indice ORAC (acronyme de "Oxygen Radical Absorbance Capacity") est une valeur qui donne une idée de l'activité antioxydante. Plus le chiffre est grand plus la capacité antioxydante est importante.

Elle renseigne sur la pertinence du fruit face à notre santé mais ne peut être prise comme une référence dans une production : cette valeur est toujours liée à l'environnement de production et les conditions de culture.